春天的千金菜 ,比紅薯的抗癌效果還要強，飯桌上怎能少了它

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。

常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。

萵筍是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”。

天津中醫藥大學第二附屬醫院營養科醫生張秋蓮介紹，
中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、
開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。




萵筍才是“抗癌霸王”

1、防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，
也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，
比如網路上常說的“防癌之王”紅薯。

2、增進食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，
刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。



3、抗過敏性鼻炎

天津醫院營養科主任胡若梅介紹，
春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，
因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

4、胰島素“啟動劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。
其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟動劑，
糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。



5、養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，
名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，
可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，
有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

6、保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，
對高血壓和心臟病患者極為有益。

7、改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，
它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，
穩定情緒，幫助睡眠。





萵筍的食療偏方

萵筍+黑木耳

萵筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。
木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，
對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。



萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。
適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。



萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，
大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。



萵筍怎麼挑選

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、中國農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶說，
葉痕密的更好些，營養價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，
冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。




萵筍的食用注意事項

1、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。




3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，
還能加工醃制醬菜、泡菜等。
推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。


4、萵筍雖好，但不能吃太多了。
多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜。
營養專家都說春天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！

(來源:網絡)

[[i] 本帖最後由 yukeng 於 2016-3-20 09:55 編輯 [/i]]