寻觅 SATE KAMBING
每次去印尼，除了探亲访友，我必另做一项节目， cari sate kambing ！用我们当年在内地的流行语言就是“动机和目的非常明确”。我印尼的长辈和晚辈以及老朋友们，都非常了解我的用意和企图。总之丁发来了，带他吃 sate kambing, 就搞掂 ！借用食蟹若命的某夫人对蟹的名言，稍加更改，即为“不是羊肉串美，此生何必去印尼”（注）。
说我羊肉痴，一点都不为过 ！试想想有哪位愿意单枪匹马远赴新疆,为的只是品赏香喷喷的新疆羊肉串，而吃到入住乌鲁木齐人民医院急诊室 ？有哪个由于想吃羊肉解馋，就说服朋友“夹钱”（粤语），买只活羊，并亲手把羊宰了 ？余吾我丁发本人就是 ！但也不要绝对，天外有天，一山还有一山高。况且丁发这个 “垃圾记录”，也只可以涂鸦在网站上，以供网友们茶余饭后的笑料。
十月底跟随大队飞往雅加达，参加庆祝华中母校创立75周年纪念盛会，会后去 PUNCAK 四天三夜。“官方”活动完毕，还我自由身。我就开始 “狩猎” SATE KAMBING 的活动。事先我做足“功课”，收集些有用的资料。有次我在网站张贴有关在印尼吃 SATE KAMBING 的涂鸦，一位叫 KJR 的网友图文并茂, 给我回应。他说：“雅加达至茂物中途一个叫 Cibubur， 其商业街有一家专卖Sate Kambing 的餐厅。用於烤 sate 的都是小羊羔。整羊在橱窗挂着，你喜欢羊的那个部位，手一指店员即切给你，立马串上，最少半公斤。该店 Panggang sate 的炉子有两公尺长，木炭是椰子壳特制的，店员说这样的 sate 更香。店员还说忙的时候要两个人来Panggang ，一人左右手共烤30串，用吹风机，扇子来不及。该店就独此一味 sate Kambing 和没有选择的羊汤，没有其他菜式。这样反倒是特色呢。这样也省事，进店挑选羊肉，告知 Bening atau Kacang 和 Kuwa 就可以了。除瓶、罐庄饮料，其他鲜饮料欠奉”。
临行前，我通过多方渠道，打听这位识途老马为何许人也。天不辜有心人，我打听到了。原来他和我老同学较熟，我直截了当查询有关 CIBUBUR SATE KAMBING 的详细地点。他非常热情且详细的回答我的所有疑问，我把这些宝贵资料铭记于心。去雅加达之前，我已经和一位好朋友联系好，就说到了雅加达想前往 CIBUBUR 吃 SATE KAMBING 。他满口答应，并表示会和我一起前往。从那天起，我就满怀喜悦的盼望那美好日子的到来。不料好事多磨，启程的前一晚，朋友来电说十分抱歉，他翌日非前往外岛处理公司的业务不可。我觅食心切，只OK ，OK的回答。他总算有心，将司机和房车任我去用。翌日他从机场又致电我，说没去过 CIBUBUR，但有个地方他常去光顾，那地方司机也熟，产品不会令人失望。我想，做生不如做熟，就前往朋友推荐的肆食又何方。
第二天，司机就车我前往茂物郊区的一个小镇叫 SENTUL。我们由市区上高速公路往南直奔过去。SENTUL 只是一个小镇，周围都是高尔夫球场，饶了一大圈才能抵达。SENTUL 只有一条笔直的大街，进去不到十分钟就会发觉空气中弥漫着一阵阵的羊肉香味，这股气氛令我为之一振。哈，见到了，马路边有人在烤两只小肥羊。我大叫一声，“停车 ！”就奔跑过去。只见两个青年在嘻嘻哈哈，用特制的烤架将两只小肥羊在火炭上滚动烤熟。我迫不及待要求他们让我试一试。他们竟然点头允许。我不客气了，发癫了，来个深呼吸，使劲地将小肥羊香喷喷的灵气整个地吸入我心扉。哈，爽 ！
坐定了，司机是熟客，店老闆打招呼坐过来。知道我远道慕名而来，又是熟客介绍的，所以格外热情健谈。他告诉我们，其实整个羊身上只有一小部分部位才适宜做 SATE，他讲了些我一听就忘了的专有名词，说了等于不说。我只是支吾以对，并表示对他的 SATE 充满期待。他挺忙，客套了几句就起身照顾其他熟客。这家 SATE 屋根本没有店名，屋顶上只写上几个大字 SENTUL SELATAN SATE KILOAN PSK。我问店主，PSK 是否店名，答案是否定的。PSK 是 PENGGEMAR SATE KILOAN 的简写。也许是小商贩，根本不需用任何店名。对于 SATE KAMBING 粉丝，提起 SENTUL SELATAN PSK 就知道是怎么一回事。我们住在大都会，什么都要求规范，但小乡镇未必如此。那就入乡随俗吧。所谓 SATE KILOAN，就如 KJR 所说“你喜欢羊的那个部位，手一指店员即切给你，立马串上，最少半公斤”。我是门外汉，就请司机为我代劳。他点了近大腿的上面部分以及肚腩的部分，半瘦半肥。各半公斤，三个人分吃，够了。因为我还要了几块羊肝。名不虚传，味道实在不错，爽软惹味，即使再饱，一串也不留。外边两位小伙子，烤着的两只小肥羊，似乎也熟了，阵阵的香味，吹进整个餐室，令人直流口水。但 KAMBING GULING (烤全羊)要预定，我们��缘，只能眼巴巴，依依不舍地离开。十分感谢 KJR 的指导，今天终于品赏了 SATE KILOAN 的独特风味。至于他推荐的 CIBUBUR SATE KAMBING, 我绝不会放过。 SO LONG AS 阎罗王仍然嫌弃我，迟迟不送请柬给我，放心，有生之年，必然后会有期。
朋友对我不薄，回程途中来电告诉我说，公事办妥了，翌日可以返回雅加达，到时会抽空和我共聚一餐，以“弥补我的损失”。对老朋友我也不客气了，我表示想享用选达人（ ORANG SUNDA）制作的 SATE KAMBING。他回答“包在我身上”，哈，我就想听他这一句。
第三天一早，司机已在楼下停车场等我（ 我住在 PURI KEMAYORAN APARMENT 19/F）。在印尼首都我曾经生活过五个春秋，但那时半个世纪前的事了，沧海桑田，如今每次旧地重游，根本完全认不出东南西北了。司机说朋友在家等我。老朋友见面，非常开心。他只留我喝杯咖啡就启程寻觅 SATE KAMBING。在车上他告诉我，今天要满足我的要求，专程去万隆，享用选达人烧的 SATE KAMBING。我拍起大腿，大声说太好了。车子沿着几年前才通车的雅京——万隆高速公路，一路畅顺�茠𣳉C可惜入到万隆市郊，就开始堵车。堵车在印尼各大城市是正常，不堵车反倒反常。万隆有不少地方值得去观看，例如 TUGU PERINGATAN BANDUNG LAUTAN API, 亚非会议旧址等，但这些我去年刚去过，今次就一心一意只想大吃 SATE KAMBING。走走停停，最后司机车我们去万隆南区旧火车站。那里有一家颇有名气的饭馆叫 HADORI，它供应的 SATE KAMBING 远近闻名。朋友说，这家肆食，其门面朴实到近似简陋，但华灯初上，门前停泊着多辆豪华名车，城里城外的达官贵人都是常客。经头家准许，我溜进厨房重地，选了半瘦半肥的羊肉，自己动手串刺上去，拿到火炉上烤起来。对 SATE KAMBING 我除了喜欢大快朵颐，狼吞虎咽，大口大嚼吞下肚，又喜欢闻到其香喷喷的脂肪味，以及听到其滴在火上的滋滋声。我享用 SATE KAMBING，是享受其上桌时前前后后的整个过程，可惜不是所有肆食会允许其顾客入进其厨房发癫。印尼的 SATE KAMBING 其配料，不论其酱油或花生酱都是甜的。而 HADORI 与别不同，配料是咸的，这很合我口味。朋友告诉我，在万隆提到 SATE KAMBING HADORI �茪H不知，�茪H不晓。据说 HADORI 是老板的名字，他在雅律于 1940年创业，是一家老字号肆食。羊肉串一定要即切即串即烧，才不失其美味。下次有缘去万隆，不要忘记试试 SATE KAMBING HADORI, 否则，错过就是过错。
顺便一提，HADORI 门口有出售 KACANG REBUS 的摊子，新鲜热辣，买一万盾足够六七个人吃，吃不完可以打包，回雅加达路途中慢慢享用。人生一乐也。
有句颜言，“衣不如新，友不如旧”。的确如此，我几位“死党”，不是童年朋友，就是中学时代的莫逆之交。彼此相熟，彼此“看透”，没什么可隐瞒的。要在他们面前讲句谎话、大话，即刻被揭穿，�茠k逃遁。但也因此相处的舒服、自然、融洽。我和这些知心朋友，很少 EMAIL 来 EMAIL 去， WHATS APP 来 WHATS APP去。只是保持一般联系。和 A 打电话，顺便问候 B。EMAIL 给 B，顺便FORWARDS 给 A。反正内容没什么特别，只是报平安，相互问候。他们十分清楚，丁发一到一定迫不及待要吃 SATE KAMBING。有空大家会一起吃，没空拉倒。他们来到香港我也轻轻松松的接待。对那些喜欢买古里精怪东西的，我就陪他去鸭寮街或女人街。喜欢吃香港大排档的就带他去庙街，否则就是大家乐、大快活或潮兴，如此而已。
连续两天享用 SATE KAMBING，休息一天吃斋，让肠胃休息。第四天又嘴馋，朋友带我去 LAKA-LAKA. 这是连锁店，在雅加达设有好多分店。也设有网站、twitter 和 fb 。它的亮点是供应 sate kambing batibul Tegal asli 。Batibul 是 bawah tiga bulan 即 kambing muda ，小羔羊之意。我帮衬的是位于 Jl.Danau Sunter Utara , Sunter Mal 的对面。名副其实，供应的是嫩羊肉串，对于七上八下，满口假牙的我们，尤为适宜。可惜，经营正规化，食客�茠k溜进其厨房，我只好规规矩矩坐享其成。味道中规中距，胜在鲜嫩，不伤牙齿。
这次在雅加达才住几天，基本上就是“搵食”。在一个宵夜场所，见一个牌照写上“ SOP DUREN”, 好奇之下前来试试。哈，原来只是 ES DUREN 。其隔壁卖出的 DUREN MEDAN，颗粒小但肉块丰满，美味香甜，值得一试。在雅加达我倒发现一个问题，寻觅各处，几乎买不到 KOPIOR (KELAPA PUAN),实在令人可惜。
回到了香港，友人来电托付我到旅行社去找潮汕美食团的资料。如果成团我的下次涂鸦就是潮州美食小观了。请个网友们过目支持，谢谢 ！
注 ：章太炎的夫人汤国梨，有句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”的名言 。
KAMBING GULING ↑
伸手得宝 ↑
自己动手 鲜肉足食 ↑
烧烤的乐趣 ↑
大快朵颐 ↑
BATIBUL 幼嫩羔羊 ↑
KACANG REBUS BANDUNG ↑
SOP DUREN ↑
DUREN MEDAN ↑
品赏 DUREN MEDAN ↑
