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pakon

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發表於 2014-1-24 14:16
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春节的美食，故乡的味道（一）
---------亚城美食团春节聚会花絮

若敏

               《七律 - 亚城美食新年春庆》 顾小刚

                     亚客同俦腊末忙，                                                                   城郊各处散炊香。
                     美肴万变求怡口，
                     食道常恒探养康。
                     新始莫愁名贵富，
                     年终更喜泰安祥。
                     春台畅絮凡天事，
                        庆贺佳期共举觞。

（一）美食团的故事：

   有人说，中国人是一个讲究吃的民族，打招呼是，“你吃了吗？”，与人关系融洽是“吃得开”。受欢迎的人是“吃香”。遇到麻烦事是“吃不了兜着走。” 喜欢美食的人，又有了一个俗称“吃货。”亚特兰大就有这样对吃情有独钟的一大群美食爱好者。

两年前，在冬青树网友的号召下，美食的爱好者们走到了一起。最开始的聚会，是一次秋天的郊游，大家带着美食，在秋高气爽，酡红如醉的河畔聚餐，徒步，交流美食的烹饪技巧和感兴趣的话题。对美食的热爱，让许多人觉得相见恨晚。由此，大家推举冬青树作为团长，每个人都期待着下一次的美食盛宴。就这样，美食的盛宴，不定期的举行了。要成为成员，基本的要求是热爱美食，喜欢烹饪，并愿意与大家分享。几届下来，参加的人越来越多，名气也越来越大，冬青树团长的担子也越来越重。热爱美食的亚特兰大书法家青禾，愿意分担责任，成为了副团长。

感恩节的美食团聚餐，因为我妈妈刚好住院，遗憾地错过了。不过，台湾宏观电视驻亚城的记者黄安勝和呂雅菁，对美食团进行了采访，并录像，在宏观电视上播放。下面是录像的链接：

http://web.pts.org.tw/macroview/news/searchresult.php?fid=35514

为筹备这次美食团春节聚餐会，冬青树夫妇和青禾花费了很多时间。在摄影家Paul的大力支持下，在Anna Sun的赞助下，美食团聚餐会于1月12日在摄影家的沙龙里如期举行。我有幸受邀，参加了刚刚举办的美食团春节聚会，参加聚会的团员和亲属们约近百人，团员们共奉献了60多道菜，感叹中华美食的博大精深，惊讶亚城华人的卧虎藏龙，浏览拍下的一张张美食照片，每一道佳肴都在心头掠过一抹惊鸿。摄影师们照片上的佳肴，让我再一次回味了唇齿留香的滋味。在马年春节即将到来的时候，让我们分享一下亚特兰大美食团的美食，那是来自故乡的味道！

pakon

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發表於 2014-1-25 11:15
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(二）美食团作品花絮：

在造型和味觉上，最令人惊艳的是冬青树的作品《玫瑰桃花相映红》。

冬青树先生是亚特兰大一家西餐素食馆的大厨，对美食的追求，对艺术的追求，以及精湛的厨艺，让我们这些美食爱好者赞叹不已。2013年，他的一款美食作品《春之韵》以其独特的造型和健康美味的食材，获得中美教育基金会慈善第四届美食大赛特等奖。这次的《玫瑰桃花相映红》同样令人惊艳，玫瑰的花瓣里盛满了五颜六色的海鲜沙拉，而一束美丽的桃花枝，花蕾们含苞欲放，让人们对春到人间的时刻，充满了遐想。虾仁在各色蔬菜和水果里泛着粉红的诱惑，软软嫩嫩的虾仁，一下子滑入口中，鲜味满溢，唇齿留鲜。

最具有文化气质的作品，是朱伟娜的作品《蔓越红梅走金马》，刚刚出炉的蔓越梅面包，泛着金色的光泽，飘散着阵阵香气，独特的马字造型，一下子把众人的目光都聚集过来了。今年是马年，这个马字，拨动了我们的心弦，那每一笔横，每一笔捺，都凝聚着我们海外华人对故乡的思念，都寄托着马到成功的期盼。朱伟娜，一位来自上海的美食家，曾在2010年以《草莓绿豆糕》获得第一届慈善美食大赛的特等奖。她的美食，在亚城是有口皆碑，她特别擅长甜点的制作，这次她的另一个作品《紫金白麻珠》，就是用紫薯做皮，自制绿豆沙做心，入口的芬芳，让人体会到美食的甜蜜。《结球甘蓝包莱菔》，是一款清新夺目的凉菜，既有卷心菜的清冽，又有萝卜的脆甜，更为别致的是绿色带着金色花纹的长盘，与菜品相映成趣。

来自台湾的李玲，在第四届慈善美食大赛上，以一款手工《台湾风梨酥》获得点心二等奖。这次，她带来了一款《金堆滚滚好彩头》，萝卜在台湾也称“彩头”。这款手工制作的烤干贝萝卜丝芝麻饼，颜色金黄，每一个饼都用玻璃纸包装，一个红底白花的盘子，把金堆衬托得气势磅礴，好似滚滚而来。入口干贝的鲜香，蟹壳黄的酥脆，都让人流连忘返。

来自台湾的玉山峰，在第四届慈善美食大赛上，以一款《芒果布丁-情人的心》夺得点心类一等奖。今天，作为钓鱼的爱好者，他带了一道《年年有余-清蒸鲈鱼》，鱼卧在盘中，夹起一块软软嫩嫩的鱼肉，滑入口中，鱼的鲜味便溢满开来，让味蕾起舞，唇舌吟唱，鲜美的让人意犹未尽。

来自云南白族的笑微，是我在笔会最好的姐妹之一。她的《孔雀开屏-滇味凉菜》在第三届美食大赛上获奖，这道菜制作非常精美，我把它作为当年美食大赛散文的题图，那种五彩斑斓的辉煌，让我至今还难忘。这次她带来了《义重腾冲大救驾》和《情深建水气锅鸡》。这里要特别提一下气锅鸡。这是云南独有的高级风味名菜，烹制方法独特，以滇南建水出产的紫陶汽锅为专用炊具，肉质特别滋嫩，味道十分鲜美。记得当年父亲到云南出差，就买回了一个汽锅，我们家每次做汽锅鸡，满屋都是沁人心脾的香味。笑微的汽锅鸡也是如此，盖子一打开，香气扑鼻，尝一块鸡肉，好鲜美的味道，汤汁缓缓地划过口舌，一路蜿蜒而下，暖意和鲜香，瞬间弥漫开来，那种令人舒展的满足，让人温暖。

唐学新医生和夫人张焱都是美食爱好者。唐医生的《卧虎藏龙-酥炸虎皮虾》曾获得2013年慈善美食大赛的热菜一等奖。这次带来的《金土银豪》是一款红烧肉，我没有尝到这道菜，据说，一下子就没有了。Jack尝到了一小块，告诉我，味道非常好。张焱的《晶散莲花》是一道凉拌藕片，十分清爽可口。

戈壁红柳和夫人也是美食爱好者。他们在第一届慈善美食大赛上获奖。他们带来的《盐水鸭》据说是祖传秘制，是我品尝过最美味的一种。《一清二白心里美》是凉拌萝卜丝，清脆可口，带来了一阵难得的清凉。上次去他们家赴宴，为他们精心烹饪的菜肴感叹，为他们的周到和体贴感动。

我带的是应景的点心蔓越梅杏仁豆沙年糕《瑞雪迎春红梅俏》和《红椒青豆酸豆角》。这款年糕点心，是我想起了咏梅的诗词。红梅，是我最喜欢的花之一，她的冰肌玉骨，凌寒留香，风骨俊傲，迎春开放，让古今的文学家和画家推崇和赞美。非常喜欢李清照的一首《渔家傲咏梅》的前两句，“雪里已知春信至，寒梅点缀琼枝腻。”再构思作品。瑞雪是用椰蓉代替，枝干是用可可粉与糯米粉做成，红梅是用新鲜的红莓代替，音同，型似。年糕里的红豆沙代表相思和甜蜜，杏仁寓意幸福，蔓越莓代表越来越美满，年糕为年年高。