yukeng发表于 18-12-2009 "黃金萬兩"
因為喜歡吃春捲，所以經常做。逢年過節親友來家團聚，春捲是我家常備的小吃之一。其實包春捲不是一件難事。而且春捲內餡可以千變萬化，豐儉由人，只要避免選擇容易出水的材料就行。
我家常做的春捲內餡主要有︰冬菇、黑木耳、椰菜,、胡蘿蔔、沙葛(Bangkuang)越南扎肉、青蔥、紅蔥酥(Bawang goreng)、蒜頭。
調味料有︰鹽、胡椒粉、魚露少許。
餡料做法︰
1) 將浸透了的冬菇、黑木耳和椰菜,、胡蘿蔔、沙葛、越南扎肉全部切絲備用;
2) 將黑木耳、椰菜、胡蘿蔔 汆水，停乾水備用;沙葛不用汆水。
3) 起鍋爆香蒜頭，將冬菇、黑木耳、扎肉炒香，放入調味料，熄火，再把停乾水的其他材料放入鍋中拌勻即可。
春捲皮我一般都用超級市場買得到的冷凍春捲皮，但据一位烹飪高手的老朋友說，荃灣街市有一家賣新鮮春捲皮的比冷凍皮好吃得多，但因自家腿腳不太利索，至今都沒嘗試過。
材料及調味料的份量，可根据自家的喜好和口味濃淡而定。
快過年了！大家試試看，炸出來一條條金黃色的春捲，你看像不像黃金萬兩?
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