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原来洋葱就是厉害！

作者 /郑慧文（美国加州大学药学博士）

     为了自己的健康及骨本 + 物美价廉好食材……

请试试

  如何料理洋葱

  第1步，洋葱洗净切丝。
     第2步，容器内装冰水，将洋葱丝浸于冰水中，置冰箱下层泠藏。
     第3步，隔天捞起洋葱拌蚝油，好吃无辛味的生菜。

  本人则是将洋葱丝先放点盐，再以冷开水冲掉，然后 + 醋 + 糖（个人而异）腌制，再放入玻璃罐冰着（当成泡菜）。一级棒ㄛ！

洋葱比骨质疏松症的药有效

但是想要让自己骨骼结实，身体长得高，预防骨质疏松症的人，最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。因为权威期刊“自然”的最新研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品 “降钙素”还要好! 研究人员让雄性大白鼠每天吃一克干洋葱，连续一周后，公白鼠的骨质平均增加了13.5％∼18％。

另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜，也能够减少骨质流失问题。

第三组实验，则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5克的洋葱，结果骨质流失的速率减少了 25％。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

研究人员认为，洋葱的效果可能来自于“预防骨质流失”，因此想要利用洋葱保健的人，每天可能要吃上200∼300克（ 10盎司）的洋葱，才能够预防骨质疏松症。

医食同源，在我们日常食物中，有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效。像西餐里少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想象。

洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜。而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。

洋葱可以预防胆固醇过高

据哈佛医学院心脏科教授 克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30％的高密度脂蛋白含量（高密度脂蛋白为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防 动脉粥状硬化 的胆固醇，也是一种好的胆固醇。）每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。

洋葱 可以分解脂肪

克多博士 让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块。所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理。

洋葱可以 预防胃癌

洋葱和大蒜，大葱，韭菜这些 葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。

洋葱可以 对抗哮喘

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以 抑制组织胺的活动，而 组织胺 正是一种会引起 哮喘过敏症状 的化学物质，据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

洋葱对糖尿病有帮助

很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

洋葱可以 防治失眠

洋葱的妙用还不止上述这些。在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠 —— 将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱 特有的刺激成分，会发挥 镇静神经、诱人入眠 的神奇功效。

洋葱可以 防治鼻塞

感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。