<多謝 bedaza提供分享>
當你哼著lenggang kangkung的曲子,可否想到龍目的kangkung原來早已聞名島國?
我生於斯長於斯,最近才去觀察其聞名的原因...
從巴剎剛買回來的許多小札kanggung是用kangkung札著的,可真名不虛傳,每棵由
頭到尾青翠通透,輕輕掰一下,噹一聲折斷了,鮮嫩得捨不得傷害它,一般我們都會
椒絲蝦醬一炒了事,原來還可以黑豆(lebui)牛肉辣醬湯然後再加kangkung,還有就
是pelecing kangkung了.龍目kangkung無論涼拌,炒或滾湯,吃起來爽脆不會起渣,
這是它受歡迎的原因.
以下只是回憶pelecing kangkung的做法,不一定對,請各位指教:
pelecing醬: 蕃茄為主+適量小紅椒+適量烤蝦膏(terasi bakar)+適量紅椰糖+少許鹽
一起搗碎(ulek)
材料: Kangkung 烚熟後手撕成細條,停乾水, +生或熟小芽菜,澆上pelecing醬混合即成.
外島的朋友若有機會到龍目,記得買一箱帶回家,家人一定歡迎!
有圖為證，請看這青翠通透、扎實飽滿的Lombok Kangkong！
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